蛋白凝膠強度儀產品介紹

      蛋白凝膠強度儀根據(jù)國家、等多標準要求設計儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數(shù)。蛋白凝膠強度儀能夠以其他儀器*的靈敏度和重復性測量肉糜凝膠、膠原蛋白、透明質酸、凝膠、果膠、硅膠、結冷膠、卡拉膠、瓊脂、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等多種凝膠物性屬性。

蛋白凝膠強度儀性能特點：

1、觸摸屏操作：高清精密觸摸顯示屏，無需外聯(lián)電腦（也可以購買軟件鏈接電腦兩用），輕點屏幕即可完成各項測試。

2、數(shù)據(jù)提取：質構儀內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過USB接口或內置WIFI傳輸至電腦上。

3、軟件拓展：特別適用于食品物性學的基礎教學及研究（購買軟件鏈接電腦可以觸摸屏和軟件隨時切換）。

4、使用便捷:操作方便、性能成熟穩(wěn)定*、搬動方便。企業(yè)工廠車間品質管控，企業(yè)研發(fā)部門新產品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質量控制及在線品質管理等。

5、配置要求： 質構儀主機1臺、5 kg力量感應元1套、探頭轉換器1個、凝膠探頭1個、魚糜5mm球型探頭1個。                 

蛋白凝膠強度儀測試方法：   

   取7.5 g待測樣品放入樣品瓶內，加入105 ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15 min，水浴加熱過程中攪拌。室溫下冷卻15 min，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進行凝膠強度測定，測定點為樣品表面的中心點。取兩組測定曲線峰值點的平均值作為凝膠強度的報告值。

蛋白凝膠強度儀應用介紹：

1、明膠凝膠強度測定：

根據(jù)國標GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》中有關于凝膠強度的測定方法。配置濃度的明膠溶液，經過靜置、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后，取放于特定的樣品杯內。選用特定的凝膠測試探頭，對樣品杯中心點進行穿刺測試。從而測得凝膠強度數(shù)值。   

2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強度測定。具體方法如下：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下；樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度）；測試中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm。

3、魚糜凝膠強度測定

根據(jù)國家標準（GB/T 36187-2018）和水產行業(yè)標準（SC/T 3702-2014）測定冷凍魚糜彈性或凝膠強度

  除了進行中國國標和歐洲藥典EP 8.0中關于明膠的凝膠強度測試的實驗。針對明膠，卡拉膠，刺槐膠。復合膠的強度測試，可以根據(jù)實驗需求，自行設定測試前速度、測試中速度、測試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標模式和目標值等。同時配套國標要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶。

蛋白凝膠強度儀測試滿足各項/國家標準及方法

1.AACC（美國谷物化學家協(xié)會）標準：AACC 16-50面條堅實度測定

2.AACC（美國谷物化學家協(xié)會）標準：AACC74-09面包的硬度測試

3.AACC（美國谷物化學家協(xié)會）標準：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學家協(xié)會）

5.BS（英國國家）標準

6.ISO標準：ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測試

7.ASTM（美國材料試驗協(xié)會）標準：ASTM 1981b D882-80a薄膜測試

8.GB標準：GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定

9.GB標準：GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定

10.中國農業(yè)部肉嫩度檢測標準NY/T 1180-2006

11.水產行業(yè)標準SC/T 3702-2014魚糜凝膠強度測定

12.ASTMD1894-90測試方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試方法