凝膠：又稱凍膠。溶膠或溶液中的膠體粒子或高分子在一定條件下互相連接，形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)空隙中充滿了作為分散介質(zhì)的液體（在干凝膠中也可以是氣體，干凝膠也稱為氣凝膠），這樣一種特殊的分散體系稱作凝膠。沒有流動性。內(nèi)部常含有大量液體。

　　凝膠強度：凝膠在巖心中的突破壓力值即為封堵強度(P)，此值也稱為凝膠強度

　　凝膠測試儀于測試各種凝膠強度的專業(yè)儀器。這款測定儀采用高精度力量感應(yīng)元，軟件自動抓取壓力值，被測膠體破碎瞬間自動鎖定凝膠強度值；并且軟件實時同步的收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。符合國家標(biāo)準(zhǔn)可得然膠凝膠強度測定和國家標(biāo)準(zhǔn)明膠凝凍強度測定。這款儀器操作簡便、無需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作，圖譜和結(jié)果實時自動顯示。凝膠強度測試儀可用于測試肉糜、果凍、蛋白、明膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高吸水樹脂、高分子水凝膠、黃油、奶油、魚丸、奶制品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強度。

　　凝膠測試儀的使用方法：

　　需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時間的。由于種種這些原因就規(guī)定了在測試前，需要先讓它存放在規(guī)定的時間和溫度條件。但有許多稠材料只會受溫度影響，因此可以在幾乎無預(yù)處理的情況下進行測試。經(jīng)過處理的膠凝材料已經(jīng)裝入試樣罐內(nèi)，放在轉(zhuǎn)臺上。將槳浸入罐內(nèi)試樣中。接通電源，轉(zhuǎn)子帶動轉(zhuǎn)臺轉(zhuǎn)動，一直達峰值（可以固定的指針上看到）。大約一分鐘后，指針穩(wěn)定在某一讀數(shù)上。對于膠凝強度來說，這是至關(guān)重要的。對于常規(guī)膏體來說，因為起試樣無須預(yù)先處理，但需要知道膏體本身的溫度。裝罐時要裝到離頂2.5m處，然后將罐放在轉(zhuǎn)臺上，再將槳（4±2cm）浸入試樣。應(yīng)該在轉(zhuǎn)臺穩(wěn)定時進行讀出。如果不穩(wěn)定，可能是由封裝時的氣泡或未分散的塊團引起的?？紤]到溫度關(guān)系，需要對凝膠強度測試儀讀數(shù)進行調(diào)節(jié)。如有需要，可制定其他尺寸。